用一口美食，记住西宁、敦煌、张掖、兰州的丝路风味
左侧地区导航可快速跳转到对应美食板块；每个地区精选 5 道代表菜，附简要介绍与风味标签。
手抓羊肉、青海老酸奶、酿皮、牦牛肉、尕面片，高原省会的硬核与醇厚一次尝遍。
查看 5 道代表菜 →驴肉黄面、杏皮水、羊肉粉汤、胡杨焖饼、沙葱，丝路绿洲的西北混搭味。
查看 5 道代表菜 →臊子面、搓鱼子、卤肉炒炮、牛肉小饭、炮仗面，河西走廊的面食江湖。
查看 5 道代表菜 →牛肉面、酿皮子、牛奶鸡蛋醪糟、甜醅子、百合桃，金城黄河边的碳水天堂。
查看 5 道代表菜 →西宁饮食以牛羊肉与面食为主，藏回风味交融。莫家街、力盟商业巷与东关清真大寺周边是寻味好去处。
带骨羊肉清水炖煮，蘸蒜泥与椒盐，肉嫩无膻，西北硬菜第一名片。
牦牛奶发酵，表面金黄奶皮，浓稠如豆腐，撒白糖酸甜解腻。
面筋与面皮同拌，辣油、芥末、蒜水提味，酸辣筋道，街头小吃代表。
高原牦牛风干腌制，纹理紧实越嚼越香，配青稞酒绝佳。
指甲盖大小的面片与牛羊肉同煮，汤浓面韧，青海人的家常 comfort food。
敦煌饮食融合中原与西域风情，面食与牛羊肉是主角。沙洲夜市是必逛的觅食地，烟火气十足。
敦煌招牌，手工拉制的金黄面条配卤驴肉与香菇臊子，「天上龙肉地下驴肉」。
李广杏干熬制的酸梅汤风味冷饮，酸甜消暑，沙洲夜市人手一杯。
羊汤清鲜、粉条爽滑、肉片鲜嫩，敦煌人的经典早午餐。
羊肉焖制薄饼，饼吸汤汁筋道入味，河西特色「焖饼子」。
戈壁野生沙葱凉拌或炒蛋，脆嫩清香，沙漠独有的野味。
张掖是河西走廊的面食王国，做法五花八门，甘州市场与明清街最能吃到市井滋味。
张掖早餐之魂，肉丁豆腐丁木耳做臊子，汤宽面细，酸辣开胃。
手搓成小鱼状的面食，炒拌煮皆宜，形似鱼儿筋道可爱。
卤肉配寸段炒面「炮仗」，浓油赤酱，张掖人最爱的硬核炒面。
切丁的小面块配牛骨浓汤与牛肉粒，汤鲜面弹，形似「饭」却全是面。
寸段粗面与肉菜同炒，形如鞭炮，劲道入味，西北量大管饱。
兰州是西北美食集散地，一碗牛肉面开局，正宁路夜市收尾，碳水与牛羊肉的盛宴。
「一清二白三红四绿五黄」，清汤牛肉面天下闻名，本地人当早餐吃。
兰州版酿皮更厚实筋道，麻酱与辣油双拼，夏吃凉爽过瘾。
正宁路夜市老马家招牌，牛奶、鸡蛋、醪糟、坚果同煮，香甜暖糯。
燕麦发酵的甜酒酿，清凉甘甜带酒香，夏天解暑冬天暖胃。
兰州百合塑成桃形蒸制，甜糯清润，宴席上的陇原名点。